闽南蕉菜鸭

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闽南蕉菜鸭 (8人席)
主料:农村白鸭一只约1500g、蕉菜300g。
配料:水发香菇2朵、绍酒30g、当归2g、精盐2.5g、香陈2g、味精3g、姜片2g。
烹调方法:
将鸭宰杀褪毛,从背部剖开,掏去内脏后洗净,在背上横切,在沸水锅中烫过;将永春蕉菜(芥菜,盐腌后,脱汁晒干)洗净,切为段长约二寸,在沸水锅中烫去盐汁,放在沙锅内,上放全鸭、香菇、当归、香陈、绍酒、精盐、味精、加清骨汤1500g用旺火烧开放入姜片,改为慢火炖 一小时后上席[1] 
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品